Reteta salau polonez

Ingrediente - Reteta salau polonez:

- 1 kg salau,
- 1 morcov,
- 1 patrunjel,
- 1 ceapa,
 - 2-3 boabe ienibahar,
- 3-4 cartofi,
- 2 oua,
- 1 lingura smîntîna,
- unt,
- 1 lingurita faina,
- patrunjel tocat,
- sare,
 - zeama de lamîie,
- sfecla rosie.

Mod de preparare - Reteta salau polonez:

Se curata, se spala si se fierbe pestele cu morcovul, ceapa, patrunjelul si ienibaharul. Cînd este fiert, se lasa sa se raceasca putin în zeama, apoi se scoate si se curata de oase cu bagare de seama, pentru a nu-i strica forma. Se asaza pe o farfurie lunga, la abur si se stropeste cu zeama de lamîie. Se scoate zarzavatul din zeama în care a fiert pestele si în ea se pun la fiert cartofii. Dupa ce au fiert, se taie în cuburi.
Se prajeste într-o cratita untul cu faina si se stinge cu o ceasca de zeama de peste, se lasa sa dea cîteva clocote, amestecînd cu lingura pentru a se evita formarea cocoloaselor, apoi se adauga galbenusurile frecate cu smîntîna. Se trage cratita la marginea aragazului se pun în ea cartofii taiati cuburi, sarea, si se amesteca. Apoi se toarna peste peste, iar deasupra se pune putin patrunjel tocat. În jurul pestelui se asaza sfecla rosie fiarta si tinuta în otet.
Reteta salau polonez , Reteta salau polonez , Reteta salau polonez

Reteta calcan in vin rosu

Ingrediente Reteta calcan in vin rosu:

- 1 kg calcan,
- 1 ceasca vin rosu,
- 1 lingurita faina,
- 1 lingura unt,
- 1 patrunjel,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 2 cuisoare,
- 2-3 boabe ienibahar,
- 1 foaie de dafin, sare,
- 500 g cartofi.

Mod de preparare Reteta calcan in vin rosu:

Se curata calcanul, se spala bine, se taie bucati, se sareaza si se lasa sa stea ½ ora. Morcovul, patrunjelul si ceapa, spalate si curatate, se taie felii subtiri si se asaza pe fundul unei cratite. Peste zarzavat se pun bucatile de calcan, cuisoarele, ienibaharul si foaia de dafin. Se toarna vinul si 3-4 linguri de apa si se pune sa fiarba la foc tare. Din clipa cînd începe sa fiarba, focul se face mic, se acopera cratita si se lasa sa continue fiertul. Este gata atunci cînd un bat de chibrit intra usor în partea cea mai groasa a unei bucati de calcan.
Se scurge încet toata zeama în alta cratita, se adauga în ea untul frecat cu faina, se amesteca si se lasa sa fiarba încet pîna cînd sosul începe sa se îngroase putin. Se asaza pestele pe o farfurie de servit, în jurul lui se aranjeaza sferturile de cartofi fierti, separat, peste care s-a turnat sosul strecurat.

Reteta marinata de crap

Ingrediente - Reteta marinata de crap:

- 1 kg crap,
- 3 linguri ulei,
- 2 linguri făină,
- sare,
- 1 ceaşcă oţet,
- 1 ceaşcă apă,
- 3-4 boabe ienibahar,
- 2-3 foi de dafin,
- 1 lingura zahăr,

Mod de preparare - Reteta marinata de crap:

Crapul, curăţat şi spălat, se taie în bucăţi, se sărează şi se lasă să stea astfel o jumătate de oră. Se usucă fiecare bucată cu un şervet curat, se dă prin făină şi se prăjeşte în ulei încins, pe ambele părţi, la foc mic. Bucăţile de crap rumenite frumos se aşază într-un castron sau într-un borcan şi se toarnă peste ele oţetul care a dat cîteva clocote împreună cu apa, sarea, boabele de ienibahar, foile de dafin şi zahărul.
Cînd se toarnă peste peşte, oţetul trebuie să fie rece. Se serveşte după 2-3 zile.
Secret: Dacă sosul este prea acru, se adaugă puţină apă fiartă, sau dacă mai trebuie acrit, se mai adaugă puţin oţet fiert şi răcit.

Retete de post -  reteta pilaf de ciuperci

Ingrediente - Retete de post - reteta pilaf de ciuperci:

- 500 g ciuperci,
- 1 pahar orez,
- 2 cepe mari,
- 3 linguri ulei,
- sare,
- piper.

Mod de preparare - Retete de post - reteta pilaf de ciuperci:

Se curăţă, se spală şi se taie ciupercile bucăţi. Se pun într-o cratiţă împreună cu ceapa tăiată şi cu 2 pahare de apă. Se lasă să fiarbă încet cam 15 min. Se strecoară, iar zeama de ciuperci se măsoară. Trebuie să fie două pahare de zeamă; ceea ce prisoseşte se aruncă, iar dacă nu cumva nu ajunge, se adaugă apă.
Se pun ciupercile strecurate în cratiţă, se toarnă peste ele cele două pahare de zeamă şi se adaugă orezul spălat şi prăjit uşor în 3 linguri de ulei, sarea şi piperul. Se lasă să fiarbă la foc încet, acoperit cu un capac îmbrăcat cu un şervet muiat în apă şi şters. Cînd orezul este aproape fiert, se dă la cuptor, la foc mic, pînă cînd înfloreşte orezul. Acest pilaf se poate servi cald sau rece.
Retete de post - reteta pilaf de ciuperci , Retete de post - reteta pilaf de ciuperci , Retete de post - reteta pilaf de ciuperci

Reteta stufat de miel

Ingrediente - Reteta stufat de miel:

- 500 g carne de miel,
- 30 fire ceapă verde,
- 30 fire usturoi verde,
- 3 linguri untură,
-  ½ linguriţă făină,
- 2 linguri bulion (sau 500 g roşii),
- 1 lingură oţet,
- sare,
- un praf de zahăr.

Mod de preparare - Reteta stufat de miel:

Carnea bine spălată şi tăiată bucăţi se prăjeşte cu o lingură de untură, apoi se adaugă făina, se lasă să se prăjească puţin şi se ia cratiţa de la foc. Usturoiul şi ceapa (curăţate, spălate şi tăiate bucăţi lungi de circa 5 cm) se prăjesc separat în restul de untură pînă se moaie puţin, apoi se aşază peste carnea prăjită, se adaugă sarea, bulionul sau roşiile fierte şi strecurate, zahărul şi 2-3 linguri de apă. Se pune la foc să dea un clocot, apoi la cuptor să scadă bine.
Reteta stufat de miel , Reteta stufat de miel , Reteta stufat de miel

Retete de post - reteta supa crema de fasole

Ingrediente - Retete de post - reteta supa crema de fasole:

- 3 l apă,
- 250 g fasole boabe,
- 1 morcov,
- 1 pătrunjel,
- 1 ceapă,
- 1 lingură ulei,
- pătrunjel verde tocat,
- sare,
- pîine tăiată cuburi şi prăjită.

Mod de preparare - Retete de post - reteta supa crema de fasole:

Fasolea, aleasă şi spălată, muiată de cu seară în apă călduţă, se scurge de această apă şi se pune la fiert cu apă călduţă proaspătă. După ce a dat 2-3 clocote, se schimbă apa. Se repetă această operaţie de trei ori.
În ultima apă se adaugă, în afară de fasole, ceapa, morcovul şi pătrunjelul. Se lasă să fiarbă acoperită la foc încet. Cînd fasolea este bine fiartă, se scoate zarzavatul (morcovul şi pătrunjelul),se strecoară, iar fasolea şi ceapa se trec prin blender şi se subţiază cu zeama strecurată. Se pune supa din nou la fiert, împreună cu o lingură de ulei şi sare. După ce dă un clocot două, se adaugă pătrunjelul tocat.
Secret: Se serveşte cu cuburi de pîine prăjită.

Retea mancare de ficat cu ceapa

Ingrediente - Retea mancare de ficat cu ceapa:

- 1/2 kg ficat de viţel, porc sau pasăre,
- 200 g ceapă,
- 100 g unt sau untdelemn,
- un varf de cuţit sau de linguriţă piper,
- ienibahar,
- nucşoară,
- sare.

Mod de preparare - Retea mancare de ficat cu ceapa:

Ceapa tăiată în felii subţiri se căleşte în tot untul sau untdelemnul, circa 10 minute, la foc mic, pînă cînd devine lucioasă, amestecînd din cînd în cînd, ca să nu se ardă. Se pun, apoi, 2 linguri cu apă, ca să se moaie mai bine ceapa şi se fierbe la foc foarte mic, acoperită, încă 5 —6 minute. Cînd apa a scăzut, se pun ficatul tăiat în felii de 2 cm grosime şi 4 —5 cm lungime şi condimentele; se înăbuşă sub capac circa 10 minute, întorcîndu-se pe ambele părţi. Ficatul nu se prăjeşte mai mult, deoarece se întăreşte.
Cînd este gata, se presară cu puţină sare (după gust).
Secret: Se serveşte ca fel întîi, sau asociat cu piure de cartofi şi cu salate de crudităţi sau cu murături ca fel doi.

Retea mancare de ficat cu ceapa , Retea mancare de ficat cu ceapa , Retea mancare de ficat cu ceapa